Stage en restauration collective

Stage à la cuisine traditionnelle du Collège de Balma :

Stage réalisé au cours de ma première année du BTS diététique d'une durée de 3 semaines.

J'ai pu analyser et corriger les menus selon les recommandations du GEMRCN au niveaux des portions et des fréquences. J'ai regardé l'équilibre alimentaire des repas pour voir s'ils répondaient au besoin nutritionnel des collégiens.

Stage à la cuisine centrale de Saint-Orens :

Stage réalisé au cours de ma première année du BTS diététique d'une durée de 3 semaines.

J'ai pu analyser et contrôler les normes d'hygiènes et proposer des actions correctrices.

J'ai aussi entrepris comme projet avec le chef de la cuisine de faire une enquête de satisfaction des repas adressés aux personnes âgées que la cuisine sert à domicile.

J'ai analysé les réponses et organisé une réunion avec l'ensemble du personnel de cuisine pour ajuster les remarques faites par les consommateurs.